Biondi Santi

Per coloro che preferiscono il loro Brunello sul lato più maturo e orientato al frutto dello spettro, questa verticale di due annate promette di soddisfare. Sia il 2009 che il 2011 hanno presentato condizioni di crescita piuttosto calde in Toscana, il che ha permesso al frutto di raggiungere la massima maturazione senza mai perdere equilibrio. Poiché Biondi-Santi vendemmia molto prima rispetto alle cantine vicine, l'acidità non è stata affatto sacrificata nell'azienda, e un impeccabile senso di freschezza è ancora al centro in entrambi i vini. Poiché la collezione comprende tre bottiglie di ciascuna annata, consigliamo di assaggiare una di ciascun anno affiancate.

Il Brunello di Montalcino Riserva di Biondi-Santi è uno dei vini più speciali prodotti in Toscana. Primo prodotto nel 1888, questa notevole cuvée viene realizzata solo durante annate eccezionali: infatti, il vino è stato prodotto solo 40 volte dalla sua annata inaugurale oltre 130 anni fa. Il frutto per questo vino raro proviene da viti con una media di 25 anni di età ed è vinificato in botti di rovere slavonico con lieviti autoctoni prima di invecchiare per tre anni nelle suddette botti. Dopo l'invecchiamento, il vino viene riposto in una speciale cantina buia, chiamata La Storica, la principale tenuta vinicola, e lasciato riposare fino a quando la cantina non lo ritiene pronto per essere rilasciato. All'uscita sul mercato, ogni vino Riserva è dotato di 'la lunetta' - un'etichetta speciale sul collo che designa il numero di ogni bottiglia; la data di rilascio è anche scritta a mano sul retro della bottiglia.

A cuvée that pays homage to Henri Lignier, the grandfather of Laurent Lignier. Fruit for this wine comes from a 0.27-hectare plot of old vines planted in the lieu-dit of Monts Luisants by Henri in 1955. The site’s pebbly soils are worked biodynamically, and biodiversity is encouraged in and around the vines. In the cellar, 30% whole clusters were used during fermentation, which took place for 20 days in steel vats. The wine aged for 21 months in barrel prior to being bottled and sealed with wax by hand. On the palate, the wine is intense, fruit driven, and marked by supple tannins that lead to a lingering, slightly saline-tinged finish.

Le radici dell'azienda risalgono al 1867, con il lungimirante Clemente Santi. Santi presentò per la prima volta il suo rosso italiano invecchiato in botti - una scelta rivoluzionaria all'epoca - all'Esposizione Universale di Parigi. Il suo spirito pionieristico è passato di generazione in generazione e nel 1966, Montalcino ha ufficialmente ricevuto la sua denominazione d'origine, in gran parte grazie al lavoro svolto dalla famiglia Biondi-Santi. Questa settimana siamo lieti di offrire sette collezioni degne di cantina di Biondi-Santi, che includono i rivoluzionari Brunello di Montalcino e Brunello di Montalcino Riserva. I vini Biondi-Santi sono conosciuti per i loro aromi pronunciati e i profili di sapore strutturati e ben integrati. Questi vini eccezionali sono stati a lungo un punto di riferimento per il Sangiovese della Toscana e diventeranno veramente migliori con lunghi periodi di invecchiamento in cantina, se saprete resistere alla tentazione.